La cuisson du homard ne tolère ni approximation ni excès d'assaisonnement. Pourtant, la tentation d'associer des accompagnements trop puissants persiste, brouillant parfois la finesse…
Un produit certifié bio peut parcourir plus de 10 000 kilomètres avant d’arriver dans une assiette française, tandis qu’une carotte issue d’un maraîcher local…
Un plat peut être jugé avec la même rigueur qu’une toile de maître, selon des critères de composition, d’équilibre et d’émotion. Certains chefs refusent…
Le blanc règne en maître dans les cuisines depuis des générations, mais à force de dominer, il ne suffit plus à créer une atmosphère…
La cuisson du homard ne tolère ni approximation ni excès d'assaisonnement. Pourtant, la tentation d'associer des accompagnements trop puissants persiste, brouillant parfois la finesse…
Il suffit d’observer les chiffres pour comprendre que la raclette ne traverse pas simplement l’hiver : elle l’incarne. Le dernier sondage national publié le…
L'acidité naturelle des tomates ne suffit pas toujours à empêcher la croissance de Clostridium botulinum. Même les variétés traditionnelles cultivées au potager présentent parfois…
Certains fruits, malgré leur teneur naturelle en sucre, facilitent l’élimination des toxines grâce à une composition riche en fibres et antioxydants. D’autres, souvent négligés,…
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Un modèle d'entrée de gamme peut intégrer plus de fonctionnalités qu'une référence haut de gamme de l'année précédente. Certaines marques modifient leurs gammes deux…
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Lame plate, bord droit, usage double face : le nakiri bouscule les habitudes forgées par les couteaux occidentaux. Malgré sa forme rectangulaire et ses…
Le prix du poivre noir a, un temps, dépassé celui de l'or. Ce n'est pas une légende : dès le XVe siècle, les marchands…
231 000 tonnes : c'est le volume colossal de poivre noir écoulé, chaque année, sur la planète. Une domination sans partage, née d'une histoire…
Sauter un repas ne garantit pas la silhouette rêvée ni une santé de fer. Bien au contraire, ce réflexe, souvent adopté à la va-vite,…
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68 degrés. C'est la température exacte à cœur où un rôti de veau révèle toute sa tendreté. Pas une de plus, pas une de…
La pierre à aiguiser retire de la matière et modifie l'angle de la lame. Le fusil d'affûtage, lui, ne coupe rien mais redresse un…
Chacun a déjà ressenti cette sensation de lourdeur ou ce petit inconfort au niveau de l’estomac après avoir trop mangé, ou tout simplement après…
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