Le blanc règne en maître dans les cuisines depuis des générations, mais à force de dominer, il ne suffit plus à créer une atmosphère…
Le blanc règne en maître dans les cuisines depuis des générations, mais à force de dominer, il ne suffit plus à créer une atmosphère…
Une cuve peut afficher une analyse parfaite en sucre et en alcool, tout en cachant une fermentation secondaire silencieuse. L'acidité totale baisse parfois sans…
Chacun a déjà ressenti cette sensation de lourdeur ou ce petit inconfort au niveau de l’estomac après avoir trop mangé, ou tout simplement après…
Le prix du poivre noir a, un temps, dépassé celui de l'or. Ce n'est pas une légende : dès le XVe siècle, les marchands…
231 000 tonnes : c'est le volume colossal de poivre noir écoulé, chaque année, sur la planète. Une domination sans partage, née d'une histoire…
Certains nutriments disparaissent lorsque les aliments sont exposés à une chaleur élevée ou à un contact direct avec l'eau. La cuisson à la vapeur…
52 % des Français commencent leur journée par un petit-déjeuner sucré, alors même que la science pointe aujourd'hui le doigt vers la nécessité de…
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Un modèle d'entrée de gamme peut intégrer plus de fonctionnalités qu'une référence haut de gamme de l'année précédente. Certaines marques modifient leurs gammes deux…
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Lame plate, bord droit, usage double face : le nakiri bouscule les habitudes forgées par les couteaux occidentaux. Malgré sa forme rectangulaire et ses…
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Sauter un repas ne garantit pas la silhouette rêvée ni une santé de fer. Bien au contraire, ce réflexe, souvent adopté à la va-vite,…
Manger du yaourt le soir perturbe parfois la digestion chez certaines personnes, tandis que d'autres en tirent profit pour mieux dormir. Les avantages varient…
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68 degrés. C'est la température exacte à cœur où un rôti de veau révèle toute sa tendreté. Pas une de plus, pas une de…
La pierre à aiguiser retire de la matière et modifie l'angle de la lame. Le fusil d'affûtage, lui, ne coupe rien mais redresse un…
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25 % : voilà la part des émissions nationales de gaz à effet de serre issue de notre alimentation en France. Ce chiffre frappe,…
Réserver une table dans l'une de ces adresses relève parfois du défi logistique : la patience, voire l'obstination, sont de rigueur pour espérer goûter…
Un chiffre brut : consommer le même plat à midi ou à 21h n'a pas du tout le même effet sur la balance. Les…
Un simple chiffre peut suffire à bouleverser nos certitudes : chaque année, des foyers de botulisme alimentaire surviennent encore en France, souvent liés à…
Certains fours traditionnels, malgré leur conception ancienne, tolèrent des modifications simples pour accueillir la cuisson à la vapeur. Les fabricants n’encouragent pas toujours ces…
Un robot culinaire ne se contente pas de mélanger les ingrédients : il remplace le geste, accélère la préparation et garantit une régularité impossible…
86% des fromages vendus en France ne mentionnent aucune trace de gluten sur leur étiquette. Pourtant, le doute plane : dans le rayon, entre…
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