McDonald’s n’est pas la chaîne de restauration la plus présente sur la planète. Depuis 2010, Subway affiche un nombre supérieur de points de vente à l’échelle mondiale. Selon les données de 2023, l’écart continue de se creuser, en dépit des difficultés rencontrées par le secteur.Certains marchés enregistrent plus de fermetures que d’ouvertures, mais la dynamique globale reste portée par l’expansion internationale. Les stratégies de franchise et l’adaptation locale jouent un rôle déterminant dans cette domination numérique.
Plan de l'article
Panorama des chaînes de restaurants les plus présentes à l’échelle mondiale
Le visage du secteur de la restauration mondiale change à grande vitesse, stimulé par l’arrivée fracassante d’enseignes asiatiques ambitieuses. En tête du classement par nombre d’établissements, Mixue Ice Cream and Tea s’impose aujourd’hui comme un phénomène. Fondée à Zhengzhou en 1997 par Zhang Hongchao, la marque a franchi la barre des 46 000 points de vente. Une cadence inédite, orchestrée par Hongfu, le frère du fondateur, qui pilote l’expansion à un rythme rarement vu dans cette industrie.
Lire également : Plat le plus dégueu du monde : les spécialités culinaires qui choquent
Mixue a construit sa réussite sur une offre limpide : crème glacée et bubble tea. En 2023, plus de 7 milliards de verres ont été vendus, principalement dans la région Asie-Pacifique et en Australie. Fait marquant : aucune adresse en Europe ni en Amérique du Nord. Une absence qui ne freine pas la progression, grâce à une stratégie focalisée sur le local et un quadrillage serré du territoire chinois et des pays voisins.
Pour donner une idée de l’ampleur, McDonald’s compte autour de 40 000 établissements dans le monde. Subway, qui fut longtemps numéro un, connaît un léger recul mais reste partout. Starbucks poursuit sa conquête, sans toutefois rivaliser en volume d’implantations.
A lire également : Les expériences en cuisine et leur importance pour les cuisiniers créatifs
Voici quelques chiffres clés pour mieux saisir l’étendue de ce phénomène :
- Mixue : 46 000 établissements (Asie-Pacifique, Australie)
- McDonald’s : environ 40 000 (présence globale)
- Subway : plus de 37 000 (présence globale)
- Starbucks : près de 38 000 (présence globale)
L’ascension fulgurante de Mixue pousse les leaders historiques à repenser leurs stratégies. Peut-on résister à l’offensive chinoise sans se réinventer ? Le centre de gravité du secteur se déplace, la Chine s’impose désormais comme le terrain d’expérimentation et d’expansion de la restauration rapide mondiale.
Pourquoi certaines enseignes dominent-elles le classement du nombre d’établissements ?
Si Mixue Ice Cream and Tea ou McDonald’s règnent sur la planète food, ce n’est pas le fruit du hasard. Ces géants partagent des recettes bien rodées. Leur force première : la capacité à dupliquer un modèle opérationnel qui tourne à plein régime, quels que soient les marchés. Standardisation des process, logistique huilée, organisation adaptable : tout est pensé pour garantir la même expérience, de Zhengzhou à Sydney.
La franchise constitue l’accélérateur décisif. McDonald’s, Subway, Starbucks, tous misent sur ce schéma pour s’implanter vite et partout. Les franchisés bénéficient de la notoriété, d’un soutien logistique, d’une communication rodée, tout en limitant leur prise de risque. Mixue, concentrée sur la Chine et l’Asie-Pacifique, applique cette stratégie avec une efficacité redoutable : 46 000 points de vente, sans même s’installer en Europe ou en Amérique du Nord, un tour de force.
Une autre clé : l’adaptation fine à chaque territoire. Les champions du secteur ajustent leur carte, leurs prix, leurs formats aux attentes locales. Menu signature selon les goûts, formats compacts pour les centres urbains, prix étudiés pour chaque pouvoir d’achat : tout concourt à rentabiliser chaque mètre carré. Cette combinaison, standardisation d’un côté, adaptation de l’autre, explique la domination persistante de ces enseignes.
Ce que révèle cette suprématie sur l’évolution de nos habitudes alimentaires
Les données sont sans appel : cette domination traduit un bouleversement en profondeur de notre façon de manger à l’extérieur. Le modèle du restaurant en nombre d’établissements dans le monde s’appuie sur la rapidité, la simplicité, la disponibilité. Les consommateurs, toujours pressés, recherchent des options accessibles, à portée de main, à toute heure. Cette tendance s’impose dans les capitales, mais aussi dans les villes moyennes, jusque dans les périphéries où la restauration rapide devient la norme.
La France incarne un paradoxe fascinant. Numéro un mondial des restaurants étoilés selon le Guide Michelin, elle accueille pourtant le plus vaste réseau de McDonald’s d’Europe. À Paris, concentration maximale de tables gastronomiques ; ailleurs, comme à Cergy-Pontoise, Amiens ou Nîmes, la restauration rapide occupe le terrain. Les habitudes évoluent, la diversité culinaire s’impose. Si la cuisine française et italienne continuent de séduire, la vague chinoise, espagnole ou japonaise attire de plus en plus.
Cette mutation s’accompagne aussi d’une prise de conscience : l’essor de solutions telles que Too Good To Go montre l’intérêt croissant pour la lutte contre le gaspillage, aussi bien dans les restaurants que dans les boulangeries. Les attentes changent : qualité, innovation, respect de l’environnement deviennent des priorités. Le modèle des « restaurants champions » évolue : il doit conjuguer sens, engagement, et accessibilité sans sacrifier la simplicité. Un nouveau chapitre s’ouvre, où la rapidité ne fait plus tout : la restauration mondiale se réinvente, poussée par une clientèle exigeante et curieuse.
