Sophie Charles
Rédaction Cookinette
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Sophie Charles signe les articles de Cookinette. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Cuisine, Matériel, Régime et Tendances.
Les articles
Graines de chias au quotidien : comment les manger sans s’en lasser ?
Les graines de chia absorbent jusqu'à douze fois leur poids en liquide, ce qui les rend polyvalentes en cuisine. Cette capacité d'absorption change radicalement…
Beurre de cacahuète vs fromage à la crème : lequel est le plus sain ?
Deux aliments, deux univers, une même promesse : éveiller nos papilles et nourrir nos débats sur la santé. Le beurre de cacahuète contient en…
Recette de Fondue de poireaux gratinée au four, simple et généreuse
Contrairement aux idées reçues, le poireau dépasse largement le simple rôle d'accompagnement dans la cuisine familiale. Peu d'ingrédients réunissent, à ce point, polyvalence et…
Blanquette de veau recette du dimanche : organiser tout le menu autour du plat
Le choix du vin blanc sec dans la préparation de la blanquette de veau ne date que du XIXe siècle. Avant cela, aucune trace…
Recette du vrai Cassoulet toulousain facile, sans sacrifier l’authenticité
La version toulousaine du cassoulet n'admet ni carotte, ni chapelure à la surface. L'ajout de confit d'oie est parfois remplacé par du confit de…
Robot pâtissier ou Thermomix : quel appareil choisir pour cuisiner ?
Un robot pâtissier peut soulever une pâte à pain dense sans flancher, mais il n'aura jamais la main pour cuire ou mixer à chaud.…
Comment se mange un kaki en respectant l’index glycémique du repas ?
Un fruit qui grimpe en flèche sur l'index glycémique, tout en abritant un arsenal de fibres et d'antioxydants : le kaki n'a rien d'un…
Recette de Gigot de chevreuil à la moutarde ancienne et au thym frais
Le gigot de chevreuil est une pièce noble du gibier, pauvre en gras et riche en protéines. Cette caractéristique impose une approche de cuisson…
Faire une Glace maison : quelles bases choisir pour réussir ?
La base d'une glace maison détermine sa texture finale, sa tenue à la fonte et son comportement au palais. Choisir entre une crème anglaise,…
Pourquoi la recette rapide patate douce est idéale pour les repas de famille ?
La patate douce cuit en cubes au micro-ondes en cinq à sept minutes. Cette rapidité d'exécution change la donne pour un repas de famille…
Sablés de Noël amande faciles : le secret d’une texture ultra sablée
Les sablés de Noël à l'amande reposent sur un équilibre de matières grasses, de sucre et de farine que la plupart des recettes expédient…
Sauce à l’échalote express pour steak : prête en moins de 10 minutes
Personne ne s'est jamais plaint d'un steak trop bien accompagné. Pourtant, la fameuse sauce maison effraie encore par son timing. Trop long, trop compliqué…
Congeler haricots verts frais du jardin : les gestes à éviter absolument
Le blanchiment trop bref ou, à l'inverse, interminable, ruine la texture et le goût des haricots verts après leur passage au congélateur. Certains s'imaginent…
Kahlúa and tiramisu : comment donner un vrai goût de café à vos desserts ?
On trempe les biscuits à la cuillère dans un café tiède, on verse la crème au mascarpone, et le résultat a un goût de…
Faut-il dorer avant ou après le temps cuisson Paupiette de porc ?
Vous sortez vos paupiettes de porc du réfrigérateur, vous chauffez la cocotte, et là, le doute s'installe. Faut-il les poser directement dans la sauce…